ПОВАР

Co­quus. В древ­нем Риме гото­ви­ли куша­нье хозяй­ки дома или неволь­ни­цы. Впо­след­ст­вии ста­ли нани­мать пова­ра на рын­ке (ma­cel­lum) при тор­же­ст­вен­ных слу­ча­ях. С воз­рас­таю­щей рос­ко­шью появи­лись посто­ян­ные пова­ра. Co­quus, гово­рит Ливий (39, 6), vi­lis­si­mum an­ti­quis man­ci­pium et aes­ti­ma­tio­ne et usu in pre­tio es­se et quod mi­nis­te­rium fue­rat, ars ha­be­ri coep­ta. Ему под­чи­не­ны были ser­vi for­na­ca­rii для печи и fo­ca­rii для оча­га, op­so­na­to­res для покуп­ки съест­ных при­па­сов, pis­to­res для раз­лич­ных пече­ний и cu­li­na­rii, как помощ­ни­ки. Глав­ный повар назы­вал­ся ar­chi­ma­gi­rus (Iuv. 9, 109).