Естественная история

Кн. VIII, гл. 51

51. (77) 205 Случ­ка сви­ней про­из­во­дит­ся с середи­ны фев­ра­ля до весен­не­го рав­но­ден­ст­вия, когда им испол­ня­ет­ся семь меся­цев, а в неко­то­рых местах слу­ча­ют даже трех­ме­сяч­ных сви­ней — и это про­дол­жа­ет­ся до вось­ми­лет­не­го воз­рас­та. Рожа­ют сви­ньи два раза в год, вына­ши­вая дете­ны­шей в тече­ние четы­рех меся­цев; чис­ло ново­рож­ден­ных дохо­дит до два­дца­ти, одна­ко сам­ки не в состо­я­нии вос­пи­тать так мно­го поро­сят. Нигидий утвер­жда­ет, что в тече­ние деся­ти дней в середине зимы поро­ся­та рож­да­ют­ся уже с зуба­ми. Сам­ки бере­ме­не­ют после пер­во­го же спа­ри­ва­ния, после чего их спа­ри­ва­ют вновь, посколь­ку они чрез­вы­чай­но под­вер­же­ны выкиды­шам; сред­ство про­тив это­го — не поз­во­лять, чтобы спа­ри­ва­ние про­ис­хо­ди­ло во вре­мя пер­вой теч­ки, а так­же до того, как у сви­ньи обвис­нут уши.

206 Сам­цы стар­ше трех лет потом­ства не дают. Осла­бев­шие от ста­ро­сти сам­ки спа­ри­ва­ют­ся лежа; у них в поряд­ке вещей сожрать свое соб­ст­вен­ное потом­ство. В каче­стве жерт­во­при­но­ше­ния поро­се­нок годит­ся на пятый день сво­его рож­де­ния, ягне­нок — на седь­мой, теле­нок — на трид­ца­тый. Корун­ка­ний утвер­жда­ет, что жвач­ные живот­ные не годят­ся в жерт­вы до тех пор, пока у них не вырас­тут два пере­д­них зуба²⁸². Счи­та­ет­ся, что поте­ряв­шая глаз сви­нья вско­ре уми­ра­ет, а в осталь­ных слу­ча­ях сви­ньи живут до пят­на­дца­ти, а неко­то­рые — и до два­дца­ти лет, одна­ко они ста­но­вят­ся сви­ре­пы­ми, и во всех слу­ча­ях потом­ство под­вер­же­но болез­ням, глав­ным обра­зом — ангине и опу­ха­нию желез.

207 При­зна­ком нездо­ро­вья сви­ньи явля­ет­ся кровь на кор­нях вырван­ной из спи­ны щети­ны, а так­же скло­нен­ная на бок во вре­мя ходь­бы голо­ва. Слиш­ком раз­жи­рев­шие сви­ньи испы­ты­ва­ют нехват­ку моло­ка, а пер­вый их помет мало­чис­лен­нее <обыч­но­го>. В гря­зи любят валять­ся все сви­ньи. Хвост <у них> загнут; заме­че­но так­же, что сви­ней лег­че при­но­сить в жерт­ву, если хвост загнут в пра­вую, а не в левую сто­ро­ну. Вес сви­ньи наби­ра­ют в тече­ние шести­де­ся­ти дней, при­чем жире­ют луч­ше, если перед откарм­ли­ва­ни­ем не полу­ча­ют пищи три дня. Сви­нья — самое гру­бое из всех живот­ных, и суще­ст­ву­ет не лишен­ное ост­ро­умия мне­ние, что душа у нее — про­сто при­пра­ва вме­сто соли²⁸³.

208 Досто­вер­но извест­но, что когда тай­но угнан­ные сви­ньи услы­шат хоро­шо зна­ко­мый им голос сви­но­па­са, они сби­ва­ют­ся в кучу на бор­ту кораб­ля, что при­во­дит к его кре­ну, и вплавь доби­ра­ют­ся до бере­га. Кро­ме того, вожа­ки ста­да уме­ют в горо­де нахо­дить доро­гу на рыноч­ную пло­щадь и воз­вра­щать­ся назад, а дикие сви­ньи зна­ют, как заме­тать следы, про­хо­дя по боло­ти­стым местам, и как облег­чать бег­ство, испус­кая мочу.

209 Самок каст­ри­ру­ют точ­но так же, как и вер­блюдиц: после двух­днев­ной голо­дов­ки их под­ве­ши­ва­ют за пере­д­ние ноги и выре­за­ют мат­ку, бла­го­да­ря чему они быст­рее наби­ра­ют вес. Еще один спо­соб, изо­бре­тен­ный Мар­ком Апи­ци­ем²⁸⁴, каса­ет­ся <извле­че­ния> пече­ни сви­ней и гусынь: их до отва­ла кор­мят суше­ны­ми смок­ва­ми, затем дают гло­ток меда и тут же уби­ва­ют. Ни одно дру­гое живот­ное не постав­ля­ет более мно­го­чис­лен­ных про­дук­тов для хар­че­вен: сви­ное мясо быва­ет почти пяти­де­ся­ти раз­лич­ных вку­со­вых оттен­ков, в то вре­мя как мясо дру­гих живот­ных обла­да­ет лишь одним вку­сом. Отсюда — стра­ни­цы цен­зор­ских зако­нов²⁸⁵, запре­щаю­щих сви­ные потро­ха, коп­че­ные язы­ки, яич­ки, мат­ки, сви­ные голо­вы — хотя в то же вре­мя невоз­мож­но при­пом­нить ни одной пируш­ки авто­ра пан­то­мим Пуб­лия после его осво­бож­де­ния от раб­ства²⁸⁶, на кото­рой не пода­ва­ли бы сви­но­го желуд­ка: из-за это­го он даже полу­чил про­зви­ще «сви­ное брю­хо».

(78) 210 Рас­про­стра­нен­ным лаком­ст­вом явля­ют­ся и дикие сви­ньи (каба­ны). Впро­чем, цен­зор Катон²⁸⁷ в сво­их речах руга­ет жест­кое каба­нье мясо. Меж­ду тем тушу делят на три части и сред­нюю, назы­вае­мую филей­ной, пода­ют к сто­лу. Пер­вым из рим­лян подал на пиру цело­го каба­на Пуб­лий Сер­ви­лий Рулл, отец того Рул­ла, кото­рый в кон­суль­ство Цице­ро­на обна­ро­до­вал аграр­ный закон²⁸⁸: столь недав­но воз­ник­ло блюдо, сей­час явля­ю­ще­е­ся вполне обыч­ным. Более того, это собы­тие отме­че­но в Анна­лах как при­зван­ное слу­жить для исправ­ле­ния нра­вов наше­го <вре­ме­ни>: ведь одно­вре­мен­но пода­ва­лись два или три каба­на, при­чем не в каче­стве един­ст­вен­но­го блюда, а как пер­вая сме­на.